Gebratenes Lamm mit Trauben, Pignolikernen und Kartof ..

  12 Lammkoteletts
   Muskattrauben (ersatzweise kleine kernlose Trauben)
   Pignolikerne (Pinienkerne)
   Olivenöl
   Frischer Rosmarin
   Salz, Pfeffer
   Einige Knoblauchzehen
  1 Schuss Noilly Prat-Wermut
 
KARTOFFELTALER: 500g Mehlige Kartoffeln (gekocht)
  2 Eidotter
  40g Butter
   Etwas Mehl
   Salz, weißer Pfeffer
   Muskatnuss
   Butterschmalz



Zubereitung:
25 Minuten, einfach In einer grossen Pfanne Olivenöl erhitzen, das
Fleisch darin beidseitig kurz anbraten. Fleisch mit Salz, Pfeffer und
Rosmarin würzen, mit Wermut ablöschen und einige Minuten dünsten.
Trauben und Pignolikerne hinzufügen, nochmals abschmecken. Die
gebratenen Lammkoteletts sollten im Inneren noch einen rosa Kern
aufweisen.

Für die Kartoffeltaler Die gekochten Kartoffeln noch heiss durch die
Kartoffelpresse drücken.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, mit flüssiger Butter und
Eidottern vermengen. Kartoffelmasse je nach Konsistenz noch mit etwas
Mehl verfestigen. Taler formen und in Butterschmalz beidseitig goldgelb
braten.

Getränk:

Grüner Veltliner Eiswein Caroline 2002, Weingut Türk, eleganter
Süsswein : O-Titel : Gebratenes Lamm mit Trauben, Pignolikernen und
: > Kartoffeltalern



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