Gedämpfte Fischstreifen
400g Fischfilets nach Wahl | ||
Aussenblätter Chinakohl | ||
100g Champignons | ||
1 Peperoncini | ||
20g Ingwer; geschält | ||
20g Koriander | ||
20g Frühlingszwiebeln | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Hühnerbouillon | ||
Fisch-Sauce | ||
Helle Soja-Sauce | ||
1tb Erdnussöl | ||
1 geh. TL Knoblauch; gehackt | ||
REF: | St. Galler Tagblatt 28.06.2002, Regionen | |
Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Fischfilets salzen und pfeffern, Teller oder Platte mit
Chinakohlblättern ausgarnieren und Fischfilets darauf anrichten.
Teller/Platte ca. zwanzig Minuten dämpfen.
In der Zwischenzeit Pfanne mit Öl und Knoblauch erhitzen, dann
Ingwer-Streifen, Champignonscheiben dazugeben und wendend anbraten.
Mit Bouillon, Soja- und Fischsauce ablöschen. Das Ganze über die
bereits gedämpften Fischfilets anrichten.
Darüber dekorativ streuen: Koriander und Frühlingszwiebeln in
vier-Zentimeter-Stücke geschnitten, Peperoncini in feine Streifen
geschnitten.
Zum Gericht passt sehr gut Thai-Perfume-Reis als Beilage.
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