Gedämpfte Garnelen

  8 (-12) Schöne, grosse rohe Garnelenschwänze in ihrer Schale; ca.
  2tb Fein gewürfelter Ingwer
  2tb Fein gewürfelter Knoblauch
  1ts Fein geschnittene Chilis
  2 Frühlingszwiebeln
   Salz, Pfeffer
   Zucker
  2tb Helle Sojasauce
  2tb Sherry
  1tb Sesamöl
   Koriandergrün



Zubereitung:
Kinderleicht und schnell gemacht, und wirklich umwerfend gut:
Garnelenschwänze in ihrer Schale werden längs halbiert, mit der
Schnittfläche nach oben auf eine Platte gebettet, mit gewürfeltem
Ingwer, Knoblauch, Chili und Koriandergrün bestreut. Mit einigen
Tropfen heller Sojasauce, Sesamöl und Sherry (Reiswein) beträufelt.
Und über Dampf einige Minuten gegart.

Die Garnelen waschen, längs halbieren, mit der Schnittfläche nach
oben nebeneinander auf eine Platte legen. Mit Ingwer, Knoblauch, Chilis
und den feinen Ringen der Frühlingszwiebeln bestreuen.
Salzen, pfeffern und mit Zucker würzen. Sojasauce, Sherry und Sesamöl
darüber träufeln. Und mit der Hälfte der Korianderblätter
bestreuen.

Die Platte auf einem Untersetzer in den Wok setzen, der zweifingerhoch
mit Wasser gefüllt ist. Zugedeckt etwa fünf bis acht Minuten
dämpfen, bis das Garnelenfleisch nicht mehr glasig aussieht. Das
restliche Koriandergrün darüber streuen, auf derselben Platte sofort
zu Tisch bringen!



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