Aprikosen-Tiramisu

 
Aprikosenkompott: 1dl Wasser
  2tb Zucker
  0.5 Becher Vanillezucker
  800g Aprikosen; sehr reif, entsteint, geviertelt
 
Mascarponecreme: 2 Frische Eier
  2 Frische Eigelb
  4tb Zucker
  0.5 Becher Vanillezucker
  500g Mascarpone
  2 Frische Eiweiß
  1 Msp. Salz
  2dl Kompottsaft
  3tb Aprikosenlikör; Oder - wasser (Apricotine), na
   Belieben
  200g Weiche Haselnuss-Makronen Oder Schokolade-Makronen
   Schokoladepulver; zum Bestäuben
 
Variante Ohne Eier: 500g Mascarpone
  4tb Zucker
  0.5 Becher Vanillezucker
  2tb Kompottsaft
  180ml Halbrahm
 
Nach Einem Rezept:  aus Betty Bossi's Zeitung
   Erfasst: Arthur Heinzmann im Juli 97



Zubereitung:
Für das Aprikosenkompott Wasser, Zucker und Vanillezucker aufkochen.
Aprikosen darin zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 4-5 Minuten köcheln.
Saft in einen Suppenteller absieben. Kompott und Saft auskühlen,
einige Früchte für die Garnitur zugedeckt beiseite legen.

Für die Mascarpone-Creme alle Zutaten bis und mit Vanillezucker mit
dem Schwingbesen rühren, bis die Masse hell ist. Mascarpone
daruntermischen.
Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig unter die
Mascarpone-Masse ziehen.

Kompottsaft evt. mit dem Aprikosenlikör oder -wasser aromatisieren.
Makronen kurz darin wenden, lagenweise mit Mascarpone-Creme und
Aprikosen in eine Schüssel schichten. Bis zum Servieren zugedeckt
mindestens zwei Stunden kühl stellen. mit Schokoladepulver bestäuben.

Achtung: Desserts mit rohen Eiern können nicht lange aufbewart werden.

Variante ohne Eier: Zutaten bis und mit Kompottsaft zusammen
verrühren.
Halbrahm steif schlagen, sorgfältig darunterziehen. Einschichten,
siehe oben.

Haltbarkeit: Zugedeckt im Kühlschrank 1-2 Tage.



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