Aprikosen-Tiramisu
Aprikosenkompott: | 1dl Wasser | |
2tb Zucker | ||
0.5 Becher Vanillezucker | ||
800g Aprikosen; sehr reif, entsteint, geviertelt | ||
Mascarponecreme: | 2 Frische Eier | |
2 Frische Eigelb | ||
4tb Zucker | ||
0.5 Becher Vanillezucker | ||
500g Mascarpone | ||
2 Frische Eiweiß | ||
1 Msp. Salz | ||
2dl Kompottsaft | ||
3tb Aprikosenlikör; Oder - wasser (Apricotine), na | ||
Belieben | ||
200g Weiche Haselnuss-Makronen Oder Schokolade-Makronen | ||
Schokoladepulver; zum Bestäuben | ||
Variante Ohne Eier: | 500g Mascarpone | |
4tb Zucker | ||
0.5 Becher Vanillezucker | ||
2tb Kompottsaft | ||
180ml Halbrahm | ||
Nach Einem Rezept: | aus Betty Bossi's Zeitung | |
Erfasst: Arthur Heinzmann im Juli 97 |
Zubereitung:
Für das Aprikosenkompott Wasser, Zucker und Vanillezucker aufkochen.
Aprikosen darin zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 4-5 Minuten köcheln.
Saft in einen Suppenteller absieben. Kompott und Saft auskühlen,
einige Früchte für die Garnitur zugedeckt beiseite legen.
Für die Mascarpone-Creme alle Zutaten bis und mit Vanillezucker mit
dem Schwingbesen rühren, bis die Masse hell ist. Mascarpone
daruntermischen.
Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig unter die
Mascarpone-Masse ziehen.
Kompottsaft evt. mit dem Aprikosenlikör oder -wasser aromatisieren.
Makronen kurz darin wenden, lagenweise mit Mascarpone-Creme und
Aprikosen in eine Schüssel schichten. Bis zum Servieren zugedeckt
mindestens zwei Stunden kühl stellen. mit Schokoladepulver bestäuben.
Achtung: Desserts mit rohen Eiern können nicht lange aufbewart werden.
Variante ohne Eier: Zutaten bis und mit Kompottsaft zusammen
verrühren.
Halbrahm steif schlagen, sorgfältig darunterziehen. Einschichten,
siehe oben.
Haltbarkeit: Zugedeckt im Kühlschrank 1-2 Tage.
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