Gedeckte Tarte von Rotbarsch
300g Rotbarschfilet, gewolft | ||
1 Brötchen, gerieben | ||
1 Ei | ||
1tb Salbei, fein gehackt | ||
0.125l Sahne | ||
1 Msp. Muskatbluete | ||
2 Zweige Koriandergrün | ||
100g Spinat, blanchiert, ausgedrückt | ||
1bn Petersilie, feingehackt | ||
0.5 Zitrone, abgerieben | ||
Pfeffer, Meersalz | ||
1pk Tiefgefrorener Blätterteig |
Zubereitung:
Rotbarsch mit Ei, geriebenem Brötchen, Kräutern und Gewürzen
mindestens vier Minuten gut durchkneten, damit Bindung entsteht.
Spinat zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
26-er Tarteform buttern und mit Blätterteig auslegen. Farce
aufstreichen und mit Teig abdecken. Die Abdeckung kann mit
Teigstückchen verziert werden.
Bei 200 °C 15 Minuten auf dem Ofenboden backen, dann in der Mitte des
Ofens 10 Minuten weiterbacken. Herausnehmen und lauwarm servieren.
http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2003/12/10/rezept3.html
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