Gedünsteter Kopfsalat mit Ricotta

  1 fester Kopfsalat
  2 Schalotten, fein geschnitten
  1tb Thymianblättchen
  125ml Gemüsebrühe
  2tb Olivenöl
  1pn Zitronensaft
  150g Ricotta
   Salz, Pfeffer
   Puderzucker
   Butter



Zubereitung:
Vom Kopfsalat die äusseren unschönen Blätter entfernen, dann den
Salat vierteln und den Strunk herausschneiden. In einer Pfanne mit
etwas Butter die Salatviertel von allen Seiten kurz anbraten, mit
Puderzucker bestäuben und karamellisieren, bis sie eine schöne Farbe
annehmen. Schalotten und Thymian zufügen, mit der Brühe ablöschen
und den Salat knapp 3 Minuten dünsten. Salatviertel herausnehmen und
in eine Auflaufform geben.

Die Flüssigkeit in der Pfanne um die Hälfte einkochen, 1 EL Olivenöl
und Zitronensaft untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann die Salatviertel damit begiessen. Ricotta zerbröseln oder
vorsichtig in Scheiben schneiden, über den Salat geben, mit restlichem
Olivenöl beträufeln und kurz unter der Grillschlange gratinieren.

Pro Portion: 417 kcal / 1745 kJ
6 g Kohlenhydrate, 10 g Eiweiss, 40 g Fett



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