Gedünstetes Suppenhuhn mit Pfifferlingen

  1 Suppenhuhn
  3tb Butter
  500g Pfifferlinge
  100g Modelschinken
  1 Zwiebel
  3dl Hühnerbouillon
   Salz
   Pfeffer
  1bn Petersilie



Zubereitung:
Huhn in jeweils 8 Stücke schneiden und in der heissen Butter rundum
kurz hellgelb anbraten. Den in Würfel geschnittenen Schinken, die
gehackte Zwiebel und Petersilie und die Pilze dazugeben und kurz
mitdünsten. Würzen und mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt auf
kleinstem Feuer 2 bis 2 1/2 Stunden schmoren. Der Topf soll
zwischendurch nicht geöffnet werden, damit das volle Aroma erhalten
bleibt.



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