Geeister Sauerrahm mit Erdbeeren

  250g Sauerrahm
  110g Zucker
  0.5 Orange, Saft davon
  0.125l Milch
  5 Eigelb
  500g Erdbeeren
   Puderzucker; nach Geschmack
  2 Orangenlikör
  1bn Waldmeister
  0.125l Weißwein



Zubereitung:
Sauerrahm, 80 g Zucker, Orangensaft und Milch aufkochen, 4 Eigelb mit
der heissen Flüssigkeit unter ständigem Rühren begiessen, zur "Rose"
abbinden, das heisst, dass alle Flüssigkeit gebunden und die Masse
dick schaumig ist, durch ein Sieb giessen, kalt werden lassen, dann in
der Eismaschine unter Rühren gefrieren.

Erdbeeren putzen. Die schönsten Früchte beiseite legen und mit
Puderzucker süssen. Die restlichen Beeren mit Puderzucker und
Orangenlikör mixen und passieren.

Den Waldmeister eine Stunde im Weisswein ziehen lassen. Den Wein mit
dem restlichen Zucker und einem Eigelb im Wasserbad zu einer Sabayon
aufschlagen. Etwas Erdbeermark auf den Teller geben und die Beeren
darauf anrichten. mit einem heissen Suppenlöffel zwei Nocken
Sauerrahmeis ausstechen und an die Beeren legen, mit dem Weinschaum die
Beeren beträufeln.

Rezepte aus "Averbeck's Giebelhof", Kirchstr. 12, 48308
Senden-Ottmarsbocholt



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Portweingelee mit Grapefruit und
1. Vanillesaucenpulver zusammen mit 3 El. Zucker in 5 El. kalter Milch glattrühren. 2. Restliche Milch zum Kochen bring ...
Portweingelee mit Grapefruit und Vanillesauce
1. Vanillesaucenpulver zusammen mit 3 El. Zucker in 5 El. kalter Milch glattrühren. 2. Restliche Milch zum Koc ...
Portwein-Sauerkirschen
Portwein, Rotwein, Kirschwasser, Zimt, die abgeriebene Orange- und Zitronenschale sowie den Zucker aufkochen, die Ki ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe