Geeistes Melonen Riesling Süppchen mit Erdbeeren'

  2 Melonen
  300g Melonenfleisch
  100ml Riesling
  60g Puderzucker
  1 Zitronensaft
  1 Zitronenschale,abgerieben
  1 Vanilleschotenmark
  2tb Grand Manier
  100g Eiswürfel
  100ml Rieslingsekt
  150g Erdbeeren
  50g Erdbeermark
   Minze
  4 Zitronensorbetkugeln



Zubereitung:
Die Melonen zick-zack-förmig halbieren, die Kerne mit Hilfe eines
Löffels entfernen.
Aus dem Fruchtfleisch mit einem Ausstecher kleine Kugeln ausstechen
(diese als Einlage reservieren).

Den Rest von dem Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig
auskratzen, so dass die Melonenhälften jeweils ganz bleiben.
Das Fruchtfleisch in einen Mixer geben.

Riesling, Puderzucker, Zitronensaft, Zitronenschale, Vanillemark,
Grand Marnier und Eiswürfel dazugeben.
Alles gut pürieren und solange weitermixen, bis ein schaumiges
Süppchen entsteht.

Den Rieslingsekt vorsichtig unterheben, so dass die Kohlsäureperlen
bestehen bleiben.
Das Süppchen in die ausgehöhlten Melonenhälften einfüllen, mit
den reservierten Kugeln, frischen Erdbeeren, Erdbeermark,
Minzeblättchen und je einer Kugel Zitronensorbet servieren.

2 Melonen, mittelgross (vorzugsweise Cavaillon) 300 g Melonenfleisch
(von den ausgehöhlten Melonen)



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