Geflügelcremesuppe mit Birne

  2 Reife Birnen
  5dl Geflügelbrühe
  150ml Vollrahm
   Salz
   Pfeffer
  1 Msp. Cayennepfeffer
  2tb Sherry
 
REF:  Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Birnen schälen, halbieren, Kern auslösen. Etwas Fruchtfleisch in
kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. Rest mit etwas Brühe
pürieren. Restliche Brühe mit dem Vollrahm aufkochen, Birnenpüree
dazuschwingen und würzen. Zuletzt Birnenwürfel und Sherry zugeben und
abschmecken.



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