Aprimarniercreme
500g Reife Aprikosen | ||
4 Eigelb | ||
75g Puderzucker | ||
100ml Trockener Weisswein | ||
100ml Grand Marnier | ||
REF: | Annabelle 15/1995 erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Die Aprikosen halbieren, entsteinen und pürieren. Anschliessend durch
ein feines Sieb streichen. Eigelbe und Puderzucker schaumig rühren.
Aprikosenpüree nach und nach beifügen. Weiterschlagen, bis eine
dickflüssige Creme entsteht.
Nach und nach Grand Marnier beifügen. Dabei weiterschlagen. Die Creme
dann in Portionsförmchen verteilen, zudecken und für zwei Stunden in
den Kühlschrank stellen. Kalt servieren.
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