Aprimarniercreme

  500g Reife Aprikosen
  4 Eigelb
  75g Puderzucker
  100ml Trockener Weisswein
  100ml Grand Marnier
 
REF:  Annabelle 15/1995 erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die Aprikosen halbieren, entsteinen und pürieren. Anschliessend durch
ein feines Sieb streichen. Eigelbe und Puderzucker schaumig rühren.
Aprikosenpüree nach und nach beifügen. Weiterschlagen, bis eine
dickflüssige Creme entsteht.

Nach und nach Grand Marnier beifügen. Dabei weiterschlagen. Die Creme
dann in Portionsförmchen verteilen, zudecken und für zwei Stunden in
den Kühlschrank stellen. Kalt servieren.



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