Geflügelleberpastete
1kg Geflügelleber | ||
300g Butter | ||
0.15l Portwein | ||
Salz | ||
Pfeffer |
Zubereitung:
Die Geflügelleber leicht anbraten (nicht länger als 5 Minuten, sonst
trocknet sie aus). Die Butter in Stücken hinzufügen und mit Salz und
Pfeffer im Mörser bzw. Mixer so lange zermalmen, bis die Masse ganz glatt
ist. Den Portwein allmählich untermengen.
24 Stunden kalt stellen, damit die Pastete ganz fest wird. Man kann sie
auch bei 90 Grad Celsius im Backofen eine halbe Stunde sterilisieren.
Auf getoastetem Brot und mit grünem Salat servieren.
Quelle: Die besten Gerichte der elsässischen Fermes-Auberges
** Gepostet von Andreas Kuhrau
Erfasser: Andreas
Datum: 06.02.1996
Stichworte: Geflügel, Pastete, P1
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
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