Gefüllte Brötchen und Gipfeli
Brötchen: | 20sm Frischbackbrötchen | |
Käsefüllung: | reicht für | |
150g Ziegenfrischkäse z.B. Chavroux, mit der | ||
Gabel fein zerdrückt | ||
100g Schalotten; fein; gehackt | ||
3tb Grobkörniger Senf | ||
Salz | ||
Pfeffer; nach Bedarf | ||
Lachsfüllung: | reicht für | |
125g Frischkäse mit Meerrettich z.B. Cantadou | ||
2tb Rahm | ||
150g Rauchlachs; fein gehackt | ||
1bn Schnittlauch fein geschnitten | ||
Salz | ||
Pfeffer; nach Bedarf | ||
Gipfeli: | 5 Frischback-Buttergipfel halbiert | |
Schinkenfüllung: | 50g Mascarpone | |
150g Schinken; fein gehackt | ||
1tb Senf | ||
2tb Petersilie; fein gehackt | ||
Salz | ||
Pfeffer; nach Bedarf | ||
Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Brötchen:
Von den Brötchen einen Deckel (ca. 1/3) abschneiden, Brötchen
aushöhlen. Inneres (Brotkrume) weiterverwenden (siehe Tipp).
Käsefüllung: Käse,Schalotten und Senf verrühren, würzen.
Brötchen füllen, Deckel aufsetzen, auf ein mit Backpapier belegtes
Blech legen.
Lachsfüllung: Frischkäse,Rahm,Lachs und Schnittlauch verrühren,
würzen. Brötchen füllen, Deckel aufsetzen, auf ein mit Backpapier
belegtes Blech legen.
Aufbacken: Brötchen nacheinander je ca. 7 Minuten in der Mitte des auf
220 Grad vorgeheizten Ofens aufbacken. Herausnehmen, servieren.
Gipfeli:
Gipfelihälften quer halbieren. Mascarpone, Schinken, Senf und
Petersilie verrühren, würzen. Gipfelihälften bestreichen,aufeinander
legen,leicht zusammendrücken,auf ein mit Backpapier belegtes Blech
legen.
Aufbacken: ca. fünf Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten
Ofens. Herausnehmen, servieren.
Tipp: Inneres der Brötchen auf ein Backblech verteilen,im
ausgeschalteten Ofen trocknen lassen;als Paniermehl verwenden.
Haltbarkeit: gut verschlossen in einer Dose ca.1 Monat.
Lässt sich vorbereiten: die Brötchen und Gipfeli lassen sich 1 Tag im
Voraus vorbereiten. Bis zum Aufbacken zugedeckt kühl stellen.
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