Gefüllte Champignons

  8 Riesenchampignons (à 100 g)
  2 Zwiebeln
  2tb Öl
   Pfeffer & Salz
  250g TK-Blattspinat
   Muskat
  50g Parmesan (gerieben)
  100ml Gemüsebrühe
  100ml Weißwein
  1bn Krause Petersilie
  2tb Dunkler Saucenbinder
 
Z U B E R E I T U N G:  50 Minuten
 
Q U E L L E:  schöner essen 2/2005
   Erfasst von K-H. Boller
   am Montag 24. Januar 2005



Zubereitung:
Mit Blattspinat und Parmesan gefüllt, mit Wein im Bratschlauch gegart
Stiele aus den Champignons drehen, sehr fein hacken. Zwiebeln fein
würfeln. Mit den Pilzwürfeln im heissen Öl andünsten, salzen,
pfeffern und so lange schmoren, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
Spinat nach Packungsanweisung zubereiten und mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen.

Pilzwürfel mit dem leicht ausgedrückten Spinat und 30 g Käse
mischen.
Champignonköpfe damit füllen und in ein entsprechend grosses Stück
Bratschlauch setzen. Den Schlauch erst an einer Seite verschliessen,
Brühe und Wein angiessen und die andere Seite verschliessen. Auf ein
kaltes Backblech setzen, Schlauch nach Packungsanweisung einschneiden
und die Pilze im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180
Grad) auf der 2. Schiene von unten 20 Min. garen.

Petersilienblätter hacken. Schlauch öffnen, Pilze auf eine Platte
legen und warm stellen. Bratensaft in einem Topf einmal aufkochen, mit
Saucenbinder binden. Salzen, pfeffern und Petersilie unterrühren.
Champignons mit 20 g Käse bestreuen, mit der Sauce servieren. Dazu
passt Baguette.

Pro Portion: 148 kcal, l0 g E, l0 g F,4 g KH



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