Gefüllte Kohlrabi-Schnitzel mit Kartoffel-Avocado-Salat
| 2 Kohlrabi; a 300g | ||
| 2 Eier | ||
| 100g Raclette-Käse; in Scheiben | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Mehl; und | ||
| Semmelbrösel, zum Panieren | ||
| Butterschmalz; zum Braten | ||
| 2lg Reife Avocado | ||
| Festkochende Kartoffeln; Gewicht ca. wie Avocado | ||
| 3 Kästchen Kresse | ||
| Olivenöl | ||
| 1 (-2) Zitronen | ||
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Die Kohlrabi schälen, in 1/2cm dicke Scheiben teilen und in
Salzwasser nicht zu weich dünsten. Dann trockentupfen und abkühlen
lassen. Zwischen zwei Kohlrabi-Scheiben je eine Scheibe Käse legen und
mit Salz und Pfeffer würzen. Das Butterschmalz in einer Pfanne
erhitzen. Jedes Päckchen erst in Mehl, dann in Ei und schliesslich in
Paniermehl wälzen und in der Pfanne goldbraun braten.
Die Kohlrabischnitzel mit Kartoffel-Avocado-Salat servieren.
Kartoffel-Avocado-Salat:
Die Kartoffeln mit Schale garen, abkühlen lassen, pellen und in 2cm-
Würfel schneiden. Das Avocado-Fleisch in vergleichbar grosse Stücke
teilen.
Die Kartoffel- und Avocadostücke vorsichtig in einer Schüssel mit
Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer und Salz vermischen. Dabei 2 Kästchen
Kresse, mit der Schere abgeschnitten, unterheben.
Den Salat vor dem Servieren mit der restlichen Kresse garnieren.
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