Gefüllte Kohlrabi-Schnitzel mit Kartoffel-Avocado-Salat

  2 Kohlrabi; a 300g
  2 Eier
  100g Raclette-Käse; in Scheiben
   Salz, Pfeffer
   Mehl; und
   Semmelbrösel, zum Panieren
   Butterschmalz; zum Braten
  2lg Reife Avocado
   Festkochende Kartoffeln; Gewicht ca. wie Avocado
  3 Kästchen Kresse
   Olivenöl
  1 (-2) Zitronen
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Die Kohlrabi schälen, in 1/2cm dicke Scheiben teilen und in
Salzwasser nicht zu weich dünsten. Dann trockentupfen und abkühlen
lassen. Zwischen zwei Kohlrabi-Scheiben je eine Scheibe Käse legen und
mit Salz und Pfeffer würzen. Das Butterschmalz in einer Pfanne
erhitzen. Jedes Päckchen erst in Mehl, dann in Ei und schliesslich in
Paniermehl wälzen und in der Pfanne goldbraun braten.

Die Kohlrabischnitzel mit Kartoffel-Avocado-Salat servieren.

Kartoffel-Avocado-Salat:

Die Kartoffeln mit Schale garen, abkühlen lassen, pellen und in 2cm-
Würfel schneiden. Das Avocado-Fleisch in vergleichbar grosse Stücke
teilen.

Die Kartoffel- und Avocadostücke vorsichtig in einer Schüssel mit
Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer und Salz vermischen. Dabei 2 Kästchen
Kresse, mit der Schere abgeschnitten, unterheben.

Den Salat vor dem Servieren mit der restlichen Kresse garnieren.



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