Gefüllte Lammkoteletts (*)

  16 Lammkoteletts, ca. 2,5 cm dick
   Meersalz
   schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  75g Fontina-Käse oder Gruyère gehobelt
  16lg frische Salbeiblätter
  75g Parmaschinken in Scheibengeschnitten
  2 Eier mit
  1pn Meersalz verquirlt
  300g feine Semmelbrösel
   Olivenöl zum Braten



Zubereitung:
(*) Costoline di agnello ripiene
Jedes Kotelett waagerecht in der Mitte tief ein- und beinahe
durchschneiden, dann aufklappen. Salzen und pfeffern, auf eine Seite ein
Scheibchen Fontina oder Gruyère, ein Salbeiblatt und etwas Parmaschinken
legen. Das Fleisch wieder zusammenklappen. Die Koteletts in Ei tauchen und
vollständig mit Semmelbröseln überziehen. Dann fest zusammendrücken und
leicht klopfen. Bei mittlerer Hitze im Öl auf beiden Seiten goldbraun
braten.

:Notizen (*) :
: : Quelle: Antonio Carluccio, Viva Italia, W. Heyne Verlag
: : ISBN 3-453-09752-1 Erfasst: Viviane Kronshage



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