Gefüllte Paprikahälften mit Joghurtsauce

  2 Rote Paprika
  2 Gelbe Paprika
  2tb Pflanzenöl
  1 Knoblauchzehe
  1 Rote Zwiebel
  1 Hühnerbrust
  150g Gekochter Reis
  1sm Zucchini
  2tb Pinienkerne
  1 Zweig Thymian
  1ts Gehackte Petersilie
  1tb Schwarze Oliven; entkernt und gehackt
  1 Ei
  2tb Geriebener Gouda
   Salz, Pfeffer
 
FÜR DIE JOGHURTSAUCE: 0.25l Magerjoghurt
  100g Magertopfen
  1 Knoblauchzehe
  0.25 Zitrone; den Saft
  1bn Schnittlauch (geschnitten)
 
ZUM DEKORIEREN: 1ts Schwarzer Sesam



Zubereitung:
Paprika waschen, der Länge nach halbieren, Stielansätze und
Kerngehäuse entfernen. Paprikahälften unten (bzw. an der
Schalenlängsseite) etwas anschneiden, damit diese waagrecht stehen
können. Paprikahälften auf ein geöltes Backblech setzen.

h Für die Fülle:

Zwiebel fein schneiden. Zucchini waschen und in 3 mm-Würfel schneiden.
Hühnerbrust in 5 mm-Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen,
Zwiebel darin anschwitzen. Hühnerbrust salzen und mitbraten.
Gepressten Knoblauch, Zucchini, Pinienkerne und gerebelten Thymian
beigeben. Zuletzt auch den gekochten Reis, gehackte Oliven und
Petersilie zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllmasse
etwas abkühlen lassen, erst dann das Ei unterrühren. Die
Paprikahälften mit der Masse füllen, mit geriebenem Gouda bestreuen.
Im auf 160Grad C vorgeheizten Rohr 25 Minuten garen.

Für die Sauce Topfen mit Joghurt glattrühren. Mit gepresstem
Knoblauch, Schnittlauch, Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die
gefüllten Paprikahälften auf der Joghurtsauce anrichten, mit
schwarzem Sesam bestreuen.

Alois Mattersberger am 19. März 2001



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