Gefüllte Paprikaschoten

  8sm Paprikaschoten
  125g Feine Fadennudeln
   Salz
  500g Blattspinat oder 150g TK-Spinat
  1bn Frühlingszwiebeln
  3tb Öl
  100g Ziegengouda
  50g Parmesan
  1 Knoblauchzehen (evtl. mehr)
  150g Creme fraiche
   Salz
   Pfeffer aus der Mühle
  0.5l Gemüsebrühe; ca.
  100g Mozzarella



Zubereitung:
Von den Paprikaschoten einen kleinen Deckel abschneiden, Samen
entfernen und jede Schote waschen.

Für die Füllung Fadennudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser
kochen und gut abtropfen lassen. Spinat waschen, abtropfen und grob
zerkleinern. Frühlingszwiebeln klein schneiden und in Öl glasig
dünsten. Spinat dazugeben und unter Wenden zusammen fallen lassen.
Zu den Nudeln geben. Gouda in kleine Würfel schneiden. Parmesan reiben
und Knoblauch dazupressen. Creme fraiche unterrühren. Füllung mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

Paprikaschoten mit Salz und Pfeffer ausstreuen, Fülle hineingeben.
In eine gefettete Form setzen. Form halbhoch mit Gemüsebrühe füllen.
Gemüse im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad etwa 50 Minuten backen.
Etwa zehn Minuten vor Ende der Garzeit Mozzarella in Scheiben
schneiden. Paprikaschoten damit belegen und überbacken. Dazu schmeckt
ein Glas trockener Weisswein.



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