Gefüllte Paprikaschoten mit Couscous

 
Paprikaschoten:: 1 Msp. Safranfäden
  0.35l Hühnerbrühe
  150g Couscous
  1tb Currypulver
  1.5 geh. TL Garam Masala (*)
  80g Mandelblättchen, geröstet
  40g Pinienkerne, geröstet
  100g Rosinen, in Wasser eingeweicht
  2tb Schalotten, fein gewürfelt
   Salz
   Pfeffer aus der Mühle
   rote, grüne oder gelbe Spitzpaprika, mittelgross
  3tb Olivenöl
   Knoblauchzehen, in der Schale angedrückt
   Thymianzweig
   Lorbeerblätter
  0.5l Tomatensaft
 
Chilijoghurt:: 200g Schafsmilchjoghurt
  4tb Milch
  0.5 Zitrone, gepresst
  1 Msp. Cayennepfeffer
  0.5 geh. TL Paprikapulver edelsüss
   Salz
  0.5bn Petersilie, gezupft und gehackt



Zubereitung:
(*) Indische Gewürzmischung aus Zimt, Nelken, schwarzem Pfeffer,
Kardamom, oft auch mit Koriander, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Lorbeer
etc.

* Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen * Safranfäden in die heisse
Hühnerbrühe geben, Brühe über den Couscous giessen und alles etwa
30 Minuten quellen lassen * mit Currypulver, 1 Teelöffel Garam Masala,
Mandelblättchen, Pinienkernen, Rosinen, Schalotten und Salz mischen
und kräftig abschmecken * Paprikaschoten längs aufschneiden, putzen,
mit der Mischung behutsam füllen und nebeneinander in einen Bratentopf
legen * mit Olivenöl beträufeln * Knoblauch, Thymian, Lorbeer, Salz,
Pfeffer und dem restlichen ½ Teelöffel Garam Masala auf den
Paprikaschoten verteilen * etwa 15 Minuten im Ofen garen, dann
erhitzten Tomatensaft angiessen und weitere 30 Minuten garen
zwischendurch die Paprikaschoten behutsam wenden und öfter begiessen.
* Für den Chilijogurt, Joghurt, Milch, Zitronensaft und Paprikapulver
miteinander verrühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken *
Paprikaschoten mit etwas Tomatensauce auf vier Tellern anrichten,
Chilijoghurt über die Schoten geben und mit Petersilie bestreuen.

Rezept:
Eckart Witzigmann Crossover Küche Eine kulinarische Weltreise Gräfe
und Unzer, 2000 ISBN 3-7742-2055-7 Preis: 37,90 Euro
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20020415/b_1.phtml



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