Arme Ritter Vom Rosinenzopf mit Gewürzkirschen

  1kg Frische Kirschen
  150g Zucker
  100g Butter
 
GEWÜRZMISCHUNG:  Zimtstangen
   Getrocknete Chilischote
   Sternanis
   Wacholderbeeren
   Nelke
   Schwarzer Pfeffer
   Pimentkörner
 
WEITERHIN: 1md Rosinenzopf
  3 Eier
  150ml Milch
  100g Zucker
   Salz
  1 Vanilleschote; das Mark
   Butterschmalz zum Braten



Zubereitung:
Kirschen entstielen und entkernen. Zucker mit 50 g Butter
caramelisieren, Kirschen zugeben und köcheln, bis der festgewordene
Zucker sich wieder aufgelöst hat. Den Saft etwas einkochen und mit 50
g kalter Butter binden. Mit Gewürzmischung abschmecken.

Eier mit der Milch verschlagen, zuckern, Prise Salz und Vanillemark
unterrühren und Scheiben vom Rosinenzopf darin wenden. Butterschmalz
erhitzen, Zopfscheiben goldbraun braten.

Die armen Ritter abtropfen lassen und mit den heissen Gewürzkirschen
servieren.

Tipp:

Probieren Sie dazu mal etwas Creme fraiche, die Sie wie Sahne mit
Zucker leicht aufgeschlagen haben, vielleicht mit einem Schuss
Kirschwasser abgeschmeckt.

Besonders gut schmecken die armen Ritter, wenn Sie beim Braten zum
Schluss noch ein Stückchen frische Butter zugeben.



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