Gefüllte Sardinen

  1kg Sardinen
  1 Gehackte Zwiebel
  6 Zerdrückte Knoblauchzehen
  50ml Olivenöl
  0.25l Weisswein
   Salz, Pfeffer
   Semmelbrösel
  200g Tomatenpüree
   Salbei



Zubereitung:
Aus Zwiebeln, Knoblauch, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und etwas Mehl
einen Teig bereiten, diesen in der Pfanne dünsten. Die geputzten
Sardinen damit füllen und im heissen Olivenöl braten, herausnehmen.
Das Tomatenpüree und Salbei in die Pfanne geben, reduzieren, mit
Weisswein auffüllen und nochmal reduzieren. Die Tomatensauce auf
Teller geben und die Fische hierauf anrichten.



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