Gefüllte Tomaten mit Reis

 
FÜLLUNG: 40g Risotto-Reis
  2tb Öl
  100ml Milch
  100g Brokkoli
  75g Zuckerschoten
   Salz
  75g TK-Erbsen
  1 Ei
  3 Stiele Dill
  1 Picandou (Ziegenweichkäse) a 40 g
   frisch gemahlener Pfeffer
 
TOMATEN: 700g Flaschentomaten
   Butter; zum Überbacken
 
SOSSE: 1tb Butter
  1tb Mehl
  200g Schlagsahne
   Muskat



Zubereitung:
Für die Füllung: Den Reis im heissen Öl glasig dünsten. Die Milch
dazugiessen und den Reis zugedeckt bei kleiner Hitze gar kochen.
Eventuell noch etwas Milch nachgiessen. Brokkoli und Zuckerschoten
putzen und drei Minuten in Salzwasser kochen lassen. Die Erbsen
dazugeben, einmal kurz aufkochen lassen, das Gemüse abgiessen und
unter kaltem Wasser abspülen. Reis, Gemüse, Ei, gehackten Dill und
zerbröckelten Käse mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Tomaten abspülen, längs halbieren und mit einem Teelöffel
aushöhlen. Die Füllung in die Tomatenhälften geben. Tomaten in eine
ofenfeste Form legen und mit Butterflöckchen belegen. Im vorgeheizten
Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa zwölf Minuten
backen.

Für die Sosse: Die Butter und das Mehl unter Rühren andünsten. Nach
und nach die Schlagsahne dazugiessen und mit einem Schneebesen
zwischendurch immer wieder glattrühren. Die Sosse mit Salz Pfeffer und
Muskatnuss würzen und zu den Tomaten servieren.

Nährwerte: pro Portion ca. 390 Kalorien, 30 g Fett



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