Gefüllte Tomaten mit Thunfisch

  24sm Eiertomaten
  300g Thunfisch aus der Dose
  2tb Zitronensaft
  4 Lauchzwiebeln
  50g Manchego-Käse; (ersatzweise mittelalter Gouda)
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Tomaten waschen und halbieren. Die Tomatenhälften mit einem Löffel
vorsichtig aushöhlen, das Fruchtfleisch anderweitig verwenden. Die
Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf Küchenkrepp
legen.

Thunfisch abtropfen lassen, Öl auffangen. Die Hälfte des Thunfisches
mit Abtropföl und Zitronensaft fein pürieren.
Restlichen Thunfisch mit einer Gabel fein zerzupfen.

Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. 3 Esslöffel
der grünen Ringe zum Bestreuen beiseite stellen. Käse fein reiben.
Thunfischpüree und -stücke mit Käs und Lauchzwiebelringen
vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Tomatenhälften innen leicht salzen und pfeffern, mit Thunfischmasse
füllen. Mit den beiseite gestellten grünen Lauchzwiebelringen
bestreuen.

Pro Portion: 70 kcal/290 kJ

Tip: Käse-Fans können die Tomaten zusätzlich mit hauchfein
: gehobeltem Manchego-Käse bestreuen. Das sieht gut aus und
: die Tomaten schmecken noch würziger.


Quelle: meine Familie & ich 6/2000

erfasst: tom



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