Gefüllte Tomaten Parmentier

  2md Kartoffeln
  1sm Sellerieknolle
  100g Schinkenwürfeli
  100g Erbsen, gekocht
  1sm Essiggurke
  1tb Kapern
  2 Sardellenfilets
  1tb Petersilie; fein gehackt
  1dl Mayonnaise
  80g Joghurt natur
  1 geh. TL Sojasauce
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
  1 geh. TL Zitronensaft
  0.5 Zitrone; abgeriebene Schale
  8 Tomaten
 
REF:  Schw.Kartoffelkommission Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in Würfeli schneiden. Die Sellerieknolle
schälen und ebenfalls in Würfeli schneiden. Kartoffel- und
Selleriewürfell in Salzwasser weichkochen, das Wasser abgiessen und
die Gemüse abtropfen lassen. Den Schinken und die gekochten Erbsen mit
den Gemüsen vermischen.

Die Essiggurke, die Kapern und die Sardellenfilets fein hacken und mit
der Petersilie in eine Schüssel geben. Die Mayonnaise und das Joghurt
dazugeben. Mit Sojasauce, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und ~schale
würzen und gut verrühren. Die vorbereiteten Gemüse und den Schinken
mit der Sauce sorgfältig vermischen und zugedeckt eine halbe Stunde
durchziehen lassen.

Von den Tomaten einen Deckel wegschneiden und die Tomaten aushöhlen.
Den Kartoffelsalat in die Tomaten füllen.

Tips: Dazu passt ein Bohnensalat ausgezeichnet.



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