Gefüllte Wirsingbällchen
8lg Wirsingblätter | ||
Füllung: | 2 Scheib. Toastbrot ohne Rinde | |
150g Shiitake-Pilze | ||
3 Wirsingblätter ohne Strunk, | ||
in Streifen | ||
100g durchwachsener Speck | ||
2 Tomaten, Fleisch davon | ||
4 Stange/n Frühlingszwiebeln | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Zitronensaft | ||
0.5l Brühe |
Zubereitung:
Von den Wirsingblättern den Mittelstrunk entfernen und in kochendem
Salzwasser 3 . 4 Minuten blanchieren - dann eiskalt abschrecken und
trockentupfen. Eine Tasse mit Frischhaltefolie ausschlagen, ein
Wirsingblat hineinlegen und mit der Füllung auffüllen.
Füllung:
Shiitake-Pilzw com Stiel befreien undi n fein Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebel und Speck klein würfeln - Toast ebenfalls. Tomaten
enthäuten, entkernen und würfeln. Wirsingblätter in feine Streifen
schneiden. Alles in Butter andünsten und mit Salz, Pfeffer und Zitrone
würzen. Toastbrotwürfel gesondert in Butter knusprig braten und zur
Füllung geben. Die füllung nur kurz in Butter durchschwenken, bis
sich alles gut verbindet - dann in die Tasse füllen und mit der Folie
eine Kugel drehen - diese in eine feuerfeste Form (mit Deckel) geben.
Brühe angiessen, auf jedes Bällchen etwas Butter und für 20 Minuten
bei geschlossenem Deckel und 200 °C im Backofen schmoren.
Mit Salzkartoffeln, solo mit Baguette und Weisswein servieren.
:Notizen (*) : Ndr 2 - Kochstudio
: : Ndr 2 Am Vormittag mit Rainer Sass
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Kreta-Diät: Mariniertes Gemüse in Limonenöl
Die Schalotten in feine Streifen schneiden. Die Limonenschalen ebenfalls. Beides mit dem Limonensaft und den beiden Essi ...
Kreta-Diät: Zucchini-Reibekuchen mit Kräutern
Hinter der Kreta-Diät verbirgt sich eine natürliche Küche, wie sie die Bewohner der Insel schon vor 4000 Jahren zu si ...
Kretischer Salat
Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen und in Viertel schneiden. Zwiebeln schälen un ...
Die Schalotten in feine Streifen schneiden. Die Limonenschalen ebenfalls. Beides mit dem Limonensaft und den beiden Essi ...
Kreta-Diät: Zucchini-Reibekuchen mit Kräutern
Hinter der Kreta-Diät verbirgt sich eine natürliche Küche, wie sie die Bewohner der Insel schon vor 4000 Jahren zu si ...
Kretischer Salat
Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen und in Viertel schneiden. Zwiebeln schälen un ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe