Gefüllte Zwetschgen
12lg Zwetschgen | ||
80g Marzipanmasse | ||
150ml Rotwein | ||
1tb Zitronensaft | ||
3tb Puderzucker | ||
1Sk Zimtstange | ||
2tb Zwetschgenwasser | ||
REF: | Bieler Tagblatt, 14.9.00 Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Zwetschgen nur so weit aufschneiden, dass der Stein entfernt werden
kann. Die Marzipanmasse in entsprechender Anzahl Stücke teilen, diese
etwas zurechtkneten und die Zwetschgen damit füllen, evtl. mit einem
Zahnstocher zusammenheften.
Rotwein, Zitronensaft, Puderzucker und Zimtstange in einer Pfanne
aufkochen. Hitze reduzieren, dann die Zwetschgen sorgfältig
hineinlegen und auf ganz kleinem Feuer drei bis vier Minuten weich
kochen.
Herausnehmen, in Schälchen anrichten, warm stellen. Das
Zwetschgenwasser zur Flüssigkeit geben. Zimtstange entfernen. Die
heisse Sauce zu den Zwetschgen giessen, sofort servieren. Dazu passen
verschiedene Glacen.
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