Gefüllte Zwiebeln Grossmutterart
8 Zwiebeln | ||
1.5l Wasser | ||
1ts Salz | ||
2tb Olivenöl | ||
300g Rinderhack | ||
1 Knoblauchzehe | ||
1tb Petersilie | ||
1tb Liebstöckel oder Salbei | ||
1 Brötchen | ||
4tb Zwiebelsud oder Brühe | ||
1ts Zitronensaft | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Muskat | ||
50g Mandeln |
Zubereitung:
Die Zwiebeln in kochendes Salzwasser geben, weichkochen (ca. 15 Min.),
mit einem Schaumlöffel aus dem Sud heben (Sud aufbewahren).
Zwiebeln so aushöhlen, dass die Form erhalten bleibt, in eine
bebutterte Gratinform setzen. Das Innere der Zwiebeln fein hacken.
Das Öl heiss werden lassen, restliche Zutaten nach und nach beigeben,
dämpfen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Mandeln beigeben.
Die Zwiebeln damit füllen, ringsum etwa 1 cm hoch Zwiebelsud
angiessen.
Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.
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