Gefüllte Zwiebeln mit Grünkern-Curry

  6 Zwiebeln (à ca. 120 g)
  2tb Öl (zum B. Olivenöl)
  1ts Curry (evtl. mehr)
  100g Grünkern
   Salz
   Weißer Pfeffer
  1sm Rote Paprikaschote
  0.5 Töpfchen Koriander oder Petersilie
  100g Schmand oder Crème fraîche
  75g Gouda-Käse
  0.125l Gemüsebrühe



Zubereitung:
1. Zwiebeln schälen und waagerecht halbieren. Das Innere vorsichtig
mit einem kleinen Messer herauslösen, würfeln. Öl in einem Topf
erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Curry darüber stäuben.
Grünkern und ca. 1/4 l Wasser zufügen. Aufkochen und zugedeckt bei
milder Hitze 30-40 Minuten köcheln.

2. Inzwischen ausgehöhlte Zwiebeln in wenig kochendem Salzwasser
zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Herausheben und abtropfen lassen.
In eine ofenfeste flache Form setzen.

3. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Koriander waschen und
hacken. Mit Paprika und Schmand unter den Grünkern rühren. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Grünkern-Curry in die Zwiebeln füllen.

4. Käse reiben und über die Zwiebeln streuen. Brühe angiessen. Im
vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca.
20 Minuten überbacken.

:Zubereitungszeit: 1 1/2 Std.
:kcal kJ Eiweiss Fett KH
:390 1630 21 19 31



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