Gefüllte, überbackene Eierpfannkuchen

 
Füllung: 1 Hähnchen
  4 Scheiben Speck
  2 Äpfel
   Salz
   Pfeffer
  4 Weissbrotscheiben
   Milch zum Einweichen
  2 Eier
   Paniermehl
  25g Schmalz
 
Teig: 4 Eier 250 g Mehl
  0.5l Milch
   Fett zum Backen
 
Würzsauce: 0.125l Rotwein 4 El. Honig
  1 Prise Nelkenpulver
  1 Prise Ingwer
  1 Prise Piment
  1 Prise Pfeffer spise von ayren*salzen, mit dem Speck umw
   oder im Römertopf (E: 200GradC, G: Stufe 3) ca.
   herausnehmen, häuten, entbeinen und das Fleisch
   zerkleinern und warm stellen. Inzwischen die We
   Milch einweichen, in Ei und Paniermehl wenden und
   goldgelb ausbacken. Warm stellen. Die Äpfel schä
   ausstechen und in fingerdicke Scheiben schne
   warm stellen. Den Eierkuchenteig aus Mehl, S
   herstellen und im heissen Fett vier grosse Pfannku
   Pfannkuchen auf ein Backblech legen und jeweil
   Schicht Äpfel belegen, pfeffern, darauf je Pfannk
   Ritter" (das ausgebackenen Weissbrot) legen und da
   darauf verteilen. Die Ränder der Pfannkuchen ho
   wie möglich über die Fülle schlagen. Den Rotwe
   Gewürzen verrühren und in die Öffnungen giessen
   Backofen (E: 225GradC, G: Stufe 4) 5 Minuten über
   servieren.



Zubereitung:
** Gepostet von Hanns Holger Rutz
Date: Mon, 05 Jun 1995

Erfasser: Hanns

Datum: 27.08.1995

Stichworte: Pfannkuchen, Ei, Mittelalter



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