Gefüllter Blumenkohl

  1kg Blumenkohl
  150g geräuchertes Fleisch
  100ml saure Sahne
  50g Käse
   Butter
 
Zur Soße: 20g Butter
  20g Mehl
  400ml Milch
  1 Eigelb
  100ml saure Sahne
   Salz



Zubereitung:
Der Blumenkohl wird in Salzwasser weichgekocht und auf einem Sieb
abgetropft. Das geräucherte Fleisch wird gemahlen und mit saurer Sahne
verrührt. Man buttert eine feuerfeste Form, zerschneidet den
Blumenkohl in der Mitte, salzt ein wenig und füllt mit saurer Sahne
verrührtem Schinken.
Man gibt den Blumenkohl in die Form, bestreut mit geriebenem Käse und
übergiesst mit folgender Sosse: Die Butter, das Mehl und die Milch
werden zusammen aufgekocht. Das Eigelb wird mit der sauren Sahne
verrührt, dazugegossen und schwach gesalzen. Der mit der Sosse
übergossene Blumenkohl wird in der heissen Backröhre braun gebacken.



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