Gefüllter Fasan in Wacholderrahm
1 Junger Fasan (etwa 700 g), mit Leber | ||
Salz | ||
Weisser Pfeffer | ||
1sm Zwiebel | ||
50g Butter | ||
200g Rinderhack | ||
1 Ei | ||
20g Grüne geschälte Pistazien | ||
150g Grüner Speck in Scheiben | ||
8 Wacholderbeeren | ||
0.125l Fasanenbrühe (aus Hals, Magen und Flügel-spitzen) oderHühnerbrühe | ||
0.125l Süsse Sahne | ||
Eventuell 2 Teelöffel Mehl | ||
2tb Genever |
Zubereitung:
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| Unser beliebtester Festtagsvogel ist der Fasan - der >>König> Das passt dazu > Variante
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