Gefüllter Patisson Zigeuner Art

  1 Roter Peperone
  1 Zwiebel
  2 Oreganozweige
   Salz
  2sm Patissons; a je 200g
  10g Bratbutter
  150g S chweinefleisch;geschnetzelt oder Trutenfleisch
  0.5 geh. TL Paprika
   Cayenne
  2tb Sauer-Halbrahm
 
REF:  Saison-Küche 08/1996 Vermittelt von R.Gagnau



Zubereitung:
unkompliziert, originell Peperone halbieren, Samenstand und
Zwischenwände entfernen, Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.
Zwiebel hacken.
Oreganoblättchen von den Stielen streifen.

In einer grossen Pfanne Wasser aufkochen. Leicht salzen und die ganzen
Patissons zehn Minuten weichkochen. Herausheben, abtropfen und einen
Deckel abschneiden. Die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen
und kleinschneiden. Die ausgehöhlten Patissons zugedeckt warmhalten.

In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Das Fleisch kurz anbraten.
Peperoni, Zwiebel, Oreganoblättchen und Patisson-Fruchtfleisch
beifügen. Unter Wenden gut durchdünsten. Mit Paprika, Salz und
Cayenne pikant würzen und mit dem Sauerrahm verfeinern.

Die Patissons auf vorgewärmte Teller setzen und die Füllung darin
anrichten.

Dazu passen Tomatenrisotto, Rotweinrisotto, Trockenreis mit
Maiskörnern, grüne Nudeln.



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