Gefüllter Patisson Zigeuner Art
1 Roter Peperone | ||
1 Zwiebel | ||
2 Oreganozweige | ||
Salz | ||
2sm Patissons; a je 200g | ||
10g Bratbutter | ||
150g S chweinefleisch;geschnetzelt oder Trutenfleisch | ||
0.5 geh. TL Paprika | ||
Cayenne | ||
2tb Sauer-Halbrahm | ||
REF: | Saison-Küche 08/1996 Vermittelt von R.Gagnau |
Zubereitung:
unkompliziert, originell Peperone halbieren, Samenstand und
Zwischenwände entfernen, Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden.
Zwiebel hacken.
Oreganoblättchen von den Stielen streifen.
In einer grossen Pfanne Wasser aufkochen. Leicht salzen und die ganzen
Patissons zehn Minuten weichkochen. Herausheben, abtropfen und einen
Deckel abschneiden. Die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen
und kleinschneiden. Die ausgehöhlten Patissons zugedeckt warmhalten.
In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Das Fleisch kurz anbraten.
Peperoni, Zwiebel, Oreganoblättchen und Patisson-Fruchtfleisch
beifügen. Unter Wenden gut durchdünsten. Mit Paprika, Salz und
Cayenne pikant würzen und mit dem Sauerrahm verfeinern.
Die Patissons auf vorgewärmte Teller setzen und die Füllung darin
anrichten.
Dazu passen Tomatenrisotto, Rotweinrisotto, Trockenreis mit
Maiskörnern, grüne Nudeln.
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