Arroz negro (Schwarzer Reis)

  3tb Olivenöl
  4 Knoblauchzehen
  1lg Tomate
  1 Petersilie; gehackt
  1g Tintenfisch; mit Tintensack
   Salz
  tb schwarzer Pfeffer
  1 Zimt
  250 Msp. Rundkornreis
  500ml Wasser, heiß
 
Für Die Tinte: 10tb Kochflüssigkeit
 
Erfasst und Kompiliert von:  Arthur Heinzmann im Februar 1997 aus Culinaria
   Bertelsmann Club/Verlag



Zubereitung:
In einer grossen Pfanne das Öl erhitzen. Den Knoblauch fein hacken und
in das Öl geben. Die Tomaten häuten, entkernen, klein schneiden und
ebenfalls zugeben. mit Petersilie bestreuen.

Den Tintenfisch säubern (Tentakeln ablösen, Augen, harte
Kauwerkzeuge, Schulp und Eingeweide entfernen). Den Tintensack beiseite
legen. Den Tintenfisch waschen, in Stücke schneiden und zu den Tomaten
geben, leicht salzen, pfeffern und mit Zimt würzen. Zugedeckt bei
schwacher Hitze 30 Minuten köcheln.

Den Reis einstreuen, gut untermischen und kurz in der Sauce kochen
lassen.
Heisses Wasser zugiessen und alles bei grosser Hitze kurz kochen
lassen.
Den Tintensack über einer Tasse aufschlitzen. Die Tinte auffangen und
mit der Kochflüssigkeit verrühren. Zum Reis geben und gut vermischen.
Bei Bedarf noch etwas heisses Wasser zugeben. Zugedeckt 20 Minuten bei
schwacher Hitze garen, bis der Reis schwarz ist und alle Flüssigkeit
aufgesogen hat.

Hinweis: Im Winter wird der Reis eher grau, da der Tintenfisch zu
dieser Zeit weniger starke Tinte hat.



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