Gefülltes Gemüse

  5 Tomaten,
  3 Auberginen,
  3 Zucchini,
  3 Paprikaschoten,
  3 Kartoffeln,
  2 Zwiebeln (fein gehackt),
  1bn Dill oder Fenchelkraut (fein gehackt),
  1bn Petersilie (fein gehackt),
  1bn Minze (fein gehackt),
  0.5c Olivenöl,
   Salz,
   Pfeffer,
  500g Reis,
  3 Tomaten (püriert),
  1c Reibkäse



Zubereitung:
Tomaten, Auberginen, Zucchini und Paprika aushöhlen und in eine
Auflaufform oder auf ein Backblech setzen. Den Inhalt des Gemüses, mit
Ausnahme der Paprikaschoten, klein schneiden und in eine Schüssel
geben. Die rohen Kartoffeln (damit der Reis nicht pappig wird)
dazureiben. Die Zwiebeln, die Kräuter und den Reis dazumischen. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung in das ausgehöhlte Gemüse
füllen (nur 3/4 voll füllen!).

Die pürierten Tomaten mit dem Öl vermischen und darüber gießen. In dem
auf 200 Grad vorgeheizten Backofen backen (ca. 35 Minuten). Dann den
Käse über das gefüllte Gemüse streuen und nochmals in den Backofen
schieben bis sich eine schöne goldbraune Kruste gebildet hat.
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie auf Kreta
: : Folge 292 vom 15. Dezember 2002
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer



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