Gefülltes Schweinsfilet

  1lg Schweinsfilet
  2tb Grobkörniger Senf
  50g Rohschinken
  4 Knoblauchzehen
   Holzspiesschen; zum Fixieren
 
REF:  St. Galler Tagblatt 5.6.2002, Regionen
   Erfasst von Rene Gagnaux



Zubereitung:
Das Schweinsfilet der Länge nach aufschneiden und auseinander klappen.
Die Schnittflächen mit Senf bestreichen und mit dem Rohschinken
belegen. Die Knoblauchzehen schälen und grob hacken, darauf verteilen.
Das Filet zusammenklappen, mit 2 Holzspiesschen fixieren. Das
Schweinsfilet bei starker Hitze anbraten, dann bei schwacher Hitze
grillieren, je nach Dicke des Filets 15 bis 20 Minuten. Das Filet vor
dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. In dicke Scheiben schneiden.



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