Gegrillte Auberginenröllchen

  2 Auberginen a 300 g
   Salz
  1 Zitrone: Saft
  0.5bn Basilikum
  3tb Doppelrahmfrischkäse
  0.5 geh. TL Edelsüss-Paprika
  0.5 geh. TL Curry
   Pfeffer
  5tb Pizzakäse; geraffelt, oder Emmentaler
  1 Paprikaschote, orange; oder rot
   l; zum Bestreichen
 
ERFASST AM 21.06.99 VON:  Petra Holzapfel Young Miss 7/99



Zubereitung:
Auberginen längs in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und in
siedenden Salz-Zitronen-Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Mit der
Schaumkelle herausnehmen und zwischen 2 Küchentüchern trockentupfen.
Basilikum grob hacken, dann mit Frischkäse, Paprika, Curry und Pfeffer
verrühren und mit wenig Salz abschmecken.
Frischkäse auf die Auberginen streichen, mit Pizzakäse bestreuen und
aufrollen.

Paprika vierteln, entkernen, abspülen, trockentupfen und in 3 cm lange
Stücke schneiden. Abwechselnd mit Auberginenröllchen auf Spiesse
stecken. Mit Öl bestreichen und 10 Minuten stehenlassen.
Dann von beiden Seiten etwa 3 Minuten grillen.



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