Artischocken Alla Bolognese

  4 Artischocken
  200g Zwiebeln
  6tb Olivenöl
  500g Rinderhack
  2tb Tomatenmark
  0.25l Gemüsebrühe
  0.25l Rotwein
   Salz, Pfeffer, Muskatnuss (frisch gerieben)
  100g Stückiges Tomatenragout
  80g Edamer (gerieben)
  0.5bn Basilikum



Zubereitung:
1. Die Stiele der Artischocken abbrechen, die Blattspitzen kappen.
Die Artischocken in kochendem Salzwasser ca. 45 Min. garen.

2. Zwiebeln würfeln und im Olivenöl glasig dünsten. Hackfleisch
dazugeben und darin krümelig anbraten. Tomatenmark kurz mit anrösten
und mit Brühe und Wein ablöschen. Den Sugo offen unter Rühren 10-15
Min. garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, dann das
Tomatenragout unterrühren.

3. Die Artischocken aus dem Wasser nehmen und abschrecken, etwas
abkühlen lassen. Die inneren, zarten Blätter und das darunterliegende
Heu mit einem Esslöffel herauskratzen.

4. Die Blätter auseinanderdrücken und Reihe für Reihe etwas Sugo
dazwischen verteilen. Jeweils 2 El Sugo in die Mitte füllen. Den Rest
in eine feuerfeste Form füllen, die Artischocken daraufsetzen.
Mit Käse bestreuen. Im heissen Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180
Grad) auf der 2. Schiene von unten 15 Min. überbacken, mit
Basilikumblättchen servieren.



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