Gegrillte Koteletts mit Zwei Marinaden

 
KRÄUTERMARINADE: 1 Limette
  4 Knoblauchzehen
  2 Rote Chilischoten (evtl. mehr)
  1tb Fenchelsaat
  1 Zweig Rosmarin
  0.5bn Salbei
  1 Zweig Lavende; optional
  0.5bn Thymian
  250ml Olivenöl
 
DICKMILCH-MARINADE: 3 Knoblauchzehen
  500g Dickmilch
  2ts Mildes Currypulver (evtl. mehr)
   Salz und Pfeffer; weiß
  1tb Öl
  4 Schweinekoteletts
  4 Kalbskoteletts
  8 Lammkoteletts



Zubereitung:
Für die Kräutermarinade:

Limette heiss abspülen und dünn schälen, Schale in grobe Stücke
schneiden. Knoblauch abziehen und in Stifte schneiden. Chilischoten
abspülen und in dicke Ringe schneiden.

Fenchelsaat in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren rösten, abkühlen
lassen. Kräuter abspülen und trockentupfen.

Rosmarinnadeln, Salbei- und Lavendelblättchen grob hacken.
Thymianblättchen abzupfen. Alle Zutaten mit dem Olivenöl mischen.

Für die Dickmilch-Marinade:

Knoblauch abziehen. Dickmilch, Currypulver, Salz und Pfeffer und Öl
verrühren. Zerdrückten Knoblauch zugeben. Das Fleisch trockentupfen
und in der Kräuter-Marinade, oder in der Dickmilch- Marinade
mindestens zwei Stunden, besser über Nacht, abgedeckt marinieren
lassen.

Das Fleisch auf jeder Seite etwa fünf bis sechs Minuten grillen.

Pro Portion ca. 435 Kcal 25 g Fett



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