Gegrillte Makrele mit Lorbeer - Rainer Sass
Makrelen | ||
Frische Lorbeerblätter | ||
Glatte Petersilie | ||
Meersalz |
Zubereitung:
Makrelen säubern, salzen und seitlich mit frischen Lorbeerblättern
spicken. Dazu in Abständen von 5-10 cm, je nach Grösse der Makrele,
das Fleisch einschneiden und ein Lorbeerblatt einstecken - dann frische
glatte Petersilie in die Bauchhöhle stecken, den Fisch in einen
Fischspanner geben - die Stäbe vom Fischspanner leicht mit Olivenöl
einreiben - sonst klebt alles an - und dann alles grillen.
Der frische Lorbeer gibt einen schönen Geschmack an die feste fette
Makrele.
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