Gegrillter Fisch mit Scotch Bonnet

  2ts Allgewürz
  1ts Estragon, getrocknet
  1ts Basilikum, getrocknet
  1ts Thymianblättchen, getrocknet
  1ts Oregano, getrocknet
  1ts Paprika
  1ts Fenchelsamen
  1ts Anissamen
  2 Tasse/n Pflanzenöl
  2tb Zitronensaft, frisch gepresst
  2tb Limonensaft, frisch gepresst
  2tb Worcestershire Sauce
  1tb Weißwein, trocken
  1 Scotch Bonnet*, entkernt, kleingehackt
  6sm Weißfleischige Fischfilets (z.B. Snapper)
 
ALLGEWÜRZ AUF VORRAT 1 GLAS: 5ts Zwiebelpulver
  2.5ts Knoblauchpulver
  2.5ts Paprika
  2.5ts Senfpulver
  1.25ts Thymian, getrocknet
  0.5ts Weisser Pfeffer, gemahlen
  0.25ts Selleriesamen



Zubereitung:
Grill aufheizen. Zutaten bis auf den Fisch in einer Schüssel
verrühren. Fischfilets in der Würzmischung sorgfältig wenden.
Anschliessend 10-15 min grillen (Grillrost zuvor mit etwas Öl
einpinseln, damit der Fisch nicht anklebt), je nach Dicke der Filets.

Für das Allgewürz (all purpose spice) die Zutaten vermengen und in
einem Glas mit Schraubdeckel aufbewahren.

*) Anstelle des Scotch Bonnet Chilis kann man für eine mildere
Variante eine Jalapeno verwenden.



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