Gegrillter Heilbutt an Pilzsosse

  2 Scheib. Heilbutt (à 200 g)
  4tb Zitronensaft
  3tb Öl
  1ts Gemahlener Koriander
  1ts Kräutersalz
  1pn Cayennepfeffer
  1ts Kümmelpulver
 
SOSSE: 1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  150g Champignons
  1tb Butter
  0.125l Rotwein
  4tb Sahne
  1ts Kräutersalz
  0.5bn Petersilie
  4 Zitronenscheiben



Zubereitung:
Den Fisch waschen und trockentupfen. Aus Zitronensaft, Öl und den
Gewürzen eine Marinade zubereiten und den Heilbutt darin etwas ziehen
lassen.

Ein grosses Stück Alufolie mit Öl bestreichen und den Fisch
darauflegen.

Den Heilbutt auf jeder Seite etwa acht Minuten grillen.

Für die Sosse in der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch
schälen und fein hacken. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin
andünsten. Anschliessend die Pilze hinzufügen. Unter ständigem
Rühren alles etwa fünf Minuten anbraten lassen.

Langsam den Rotwein und dann die Sahne hinzufügen. Alles mit dem
Kräutersalz abschmecken.

Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken.

Den Heilbutt zusammen mit der Pilzsosse servieren. Mit Zitronenscheiben
und Petersilie garnieren.



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