Gegrillter Karpfen

  1.5kg Karpfen küchenfertig,geschuppt
   Salz
   Pfeffer
   Butter oder Margarine, zum Einfetten
  1lg Knoblauchzehe
  80g Butter oder Margarine
  3tb Petersilie gehackt



Zubereitung:
Den Grill vorheizen.
Den Karpfen innen und außen kurz mit kaltem Wasser abspülen. Mit
Küchenkrepp abtrocknen. Innen und außen kräftig salzen und pfeffern.
Eine schmale, rechteckige feuerfeste Form mit Butter oder Margarine
einfetten. Die Knoblauchzehe schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken oder
fein hacken. Auf den Boden der Form streuen.
Den Karpfen mit ausgeklappten Bauchlappen in die Form stellen. In den
Rücken, in Abständen von einem Zentimeter, tiefe Einschnitte machen.
Die Butter oder Margarine mit der Petersilie in einem kleinen Pfännchen
heiß werden lassen. Kräftig salzen und pfeffern. Über den Karpfen gießen.
Die Form so in den Grill schieben, dass der Abstand vom Karpfen zu den
Heizstangen mindestens 12 cm beträgt. Den Karpfen 20 Minuten grillen, wenn
nötig vorher mit Alufolie abdecken.
Zum Schluß noch 10 Minuten im Backofen bei 250 Grad nachgaren.
Dazu Pellkartoffeln und mit Meerrettich abgeschmeckter Quark

:Notizen (*) :
: : Quelle: 03.12.96 I. Benerts
: : Aus der Rezeptsammlung von 1987 bis 1995



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