Gegrillter Schwertfisch mit Chipotle-Cilantro-Butter

  480g Schwertfisch (2 Steaks zu je 240 g)
  120g Butter
  1tb Chipotle (Dose), püriert
  1tb Cilantro, gehackt



Zubereitung:
Zum kräftigen Geschmack des Schwertfisches passt diese
Butterzubereitung ausgezeichnet.

Die Butter im Food-Prozessor cremig aufschlagen. Chipotle und Cilantro
zufügen und pürieren. Die Masse auf ein Stück Wachspapier oder
Pergament geben, zu einer 2 1/2-cm-Rolle formen, in den Kühlschrank
stellen.

Den Schwertfisch grillen und jedes Steak mit einigen 5-mm-Scheiben von
der Würzbutter belegen. Sofort servieren.

: Quelle : Nick Sundberg, emazing.com
: Erfasst : 27.07.01 von Micha Eppendorf



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