Gegrilltes Schweinefilet

 
(FÜR 4 PERSONEN): 4 Schweinefilet-Medaillons ß 100 bis 120 g
  4 Scheib. Durchw. Speck
 
FRISCHE KRÄUTER:  Rosmarin
   Thymian
   Salbei
   Salz
   Pfeffer
 
ZUM EINPINSELN: 3tb Olivenöl
  1 Zitrone; den Saft
   Etwas Salz
 
SAUCE: 50g Sardellenfilets aus dem Glas
  0.5 Tasse/n Olivenöl
  4 (-5) Knoblauchzehen, durchgepresst
   Hauch Zitrone



Zubereitung:
Zubereitung:

Schweinefilets von allen Häuten befreien - salzen und pfeffern. Den
dünn geschnittenen durchwachsenen Speck auslegen und die Kräuter
darauf geben -Rosmarin, Thymian und Salbei ganz lassen. Dann mit dem
Speck die Filets einwickeln und mit Holz- oder Edelstahlpieker fest
stecken. Vor dem Grillen mit der Öl-Zitronenmischung einpinseln.

Für die Sauce die Sardellen abwaschen, trocknen und in Olivenöl
erhitzen (kleine Hitze). Die Sardellenfilets lösen sich auf. Dann den
durchgepressten Knoblauch dazugeben und alles 5 - 8 Minuten köcheln
lassen. Mit einem Stabmixer aufmixen und mit etwas Zitrone würzen.
Ideale Begleitung zum Filet! : Quelle : DAS!schmeckt (NDR) :
Erfasst : 12.07.02 von Malte Tanner



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