Gekochter Löwenzahn mit Rosinen und Pinienkernen

  600g Löwenzahnblätter; +/-
  1 Knoblauchzehe
  2tb Fenchelsamen
  2 Sardellenfilets; +/-
  100g Rosinen
  100g Pinienkerne
   Salz
   Peffer
   Olivenöl
 
REF:  Alice Vollenweider, in NZZ Format 12.12.2004
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Die gewaschenen Löwenzahnblätter in Salzwasser fünf Minuten kochen
und in einem Sieb abtropfen lassen.

Wenig Olivenöl in eine Bratpfanne geben und Fenchelsamen,
Sardellenfilets, Rosinen und Pinienkern darin bei kleiner Hitze
vermischen, so dass alles langsam geröstet angebraten wird. Zum
Schluss den ausgepressten Knoblauch beifügen. Den gekochten Löwenzahn
in die Pfanne geben und mit zwei Holzlöffeln gut mit den Gewürzen
vermischen. Dann mit Olivenöl und viel schwarzem Pfeffer abschmecken.

Diese Zubereitung eignet sich im Sommer auch für Krautstiele und
Mangold und im Winter für Catalogna, die zur Familie des Löwenzahns
gehört, und Cima di rapa.



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