Artischocken mit Paprika-Dip

  1sm Zwiebel; feine Würfel
  1 Knoblauchzehe; feine Würfel
  2tb Öl
  1 Paprika, rot; kleine Würfel
  250g Tomaten; grobe Würfel
   : Salz, Pfeffer
  2tb Pinienkerne; gerieben
  1 Zitrone; Scheiben und etwas Saft
  4md Artischocken
 
Mfi 5/89:  notiert: M.Peschl



Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch in heissem Öl dünsten. Paprika zugeben,
mitdünsten. Tomate zugeben, salzen und pfeffern. Zugedeckt 10 min
köcheln. Pinienkerne untermischen. Pürieren und mit Zitronensaft
abschmecken. Abkühlen lassen und zugedeckt kalt stellen.

Stiele der Artischocken abbrechen. Harte und bittere Blattspitzen mit
einer Schere abschneiden. Artischocken waschen und mit Zitronenscheiben
in reichlich kochendes Salzwasser geben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt
20-30 min kochen, bis sich die Blätter leicht herauszupfen lassen.

Artischocken abtropfen und mit dem Paprikadip anrichten. Gegessen wird
mit den Fingern: Blatt für Blatt einzeln abzupfen, den fleischigen
unteren Teil in den Dip stippen und mit den Zähnen abstreifen.



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