Artischocken mit Paprika-Dip
1sm Zwiebel; feine Würfel | ||
1 Knoblauchzehe; feine Würfel | ||
2tb Öl | ||
1 Paprika, rot; kleine Würfel | ||
250g Tomaten; grobe Würfel | ||
: Salz, Pfeffer | ||
2tb Pinienkerne; gerieben | ||
1 Zitrone; Scheiben und etwas Saft | ||
4md Artischocken | ||
Mfi 5/89: | notiert: M.Peschl |
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch in heissem Öl dünsten. Paprika zugeben,
mitdünsten. Tomate zugeben, salzen und pfeffern. Zugedeckt 10 min
köcheln. Pinienkerne untermischen. Pürieren und mit Zitronensaft
abschmecken. Abkühlen lassen und zugedeckt kalt stellen.
Stiele der Artischocken abbrechen. Harte und bittere Blattspitzen mit
einer Schere abschneiden. Artischocken waschen und mit Zitronenscheiben
in reichlich kochendes Salzwasser geben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt
20-30 min kochen, bis sich die Blätter leicht herauszupfen lassen.
Artischocken abtropfen und mit dem Paprikadip anrichten. Gegessen wird
mit den Fingern: Blatt für Blatt einzeln abzupfen, den fleischigen
unteren Teil in den Dip stippen und mit den Zähnen abstreifen.
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