Agnolotti - Kleine Gefüllte Nudelteigtaschen

 
Für Den Teig: 250g Weißmehl
  5 Eigelb
  3tb Wasser
  1tb Olivenöl
   Salz
 
Für Die Füllung: 0.5 Zwiebel
  1 Karotte
  1 Rosmarinzweig
  100g Butter
  100ml Olivenöl
  150g Magers Schweinefleisch, in Würfel geschnitten
  150g Kalbfleisch (Bratenstück), in Würfel geschnitten
  1 Kaninchenschenkel, ausgelöst
  150g Spinat
  50g Parmesan
  3 Eier
   Salz
   Pfeffer
   Muskat



Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig vermengen und 10 min kräftig kneten. Teig mit
Tuch zudecken und 2 Stunden ruhen lassen.

Für die Füllung in einem Bräter die Butter-Ölmischung erhitzen.
Zwiebel, Karotte und Rosmarin kräftig anbraten.
Fleisch zugeben und von allen Seiten Farbe nehmen lassen.

Bräter für eine Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben.
Nach Bedarf etwas Wasser oder Brühe zugeben.

Spinat in Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen und die letzten 10
im Ofen mitbraten.

Das Ganze abkühlen lassen und durch den Fleischwolf in eine Schüssel
drehen. mit Parmesan und Eiern gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und
Muskat würzen.

Teig dünn ausrollen. von der Füllung kleine Häufchen im Abstand von 4
cm setzen. mit einer zweiten Teigschicht bedecken und rund um die
Häufchen gut andrücken. mit einem Teigroller die Agnolotti abtrennen
und in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und mit etwas geschmolzener
Butter servieren.
:Notizen (*) : Quelle: Opt Art 3 (1994) Erfasst 12.08.02 von
: : Dirk Trunz
:Notizen (**) : Gepostet von: Dirk Trunz
: : Email: trunz@gmx.de



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Nudelauflauf (Das!)
Nudeln kochen, abschrecken und mit etwas Olivenöl benetzen und die Hälfte davon in eine ausgebutterte Auflaufform geben. ...
Nudelauflauf (idiotensicher)
Champignons, Porree und Tomaten in Scheiben schneiden. Nudeln in Salzwasser kochen. Gehacktes mit Porree und den Cha ...
Nudelauflauf (Schnellgericht)
Nudeln in Salzwasser kochen und anschliessend abtropfen lassen. Schinken würfeln und im Öl anbraten. Zwiebel würfeln ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Agnolotti - Kleine Gefüllte Nudelteigtaschen