Gekräuterter Blätterteig mit rohem Schinken

  500g Blätterteig
   Mehl zum Bearbeiten
   etw. Waser
  1tb Petersilie, gehackt
  1tb Schnittlauch, fein geschnitten
  0.5tb Thymianblättchen
   Meersalz (Fleur de sel)
  1tb Sesam
 
Salat:: 80g gemischte Blattsalate, geputzt und gewaschen
  3tb Kürbiskernöl
  3tb Apfel-Balsamicoessig
   Salz
 
Außerdem:: 16 Scheib. roher Schinken
  50g Bergkäse, gehobelt
   Kerbel für die Garnitur



Zubereitung:
Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig dünn
ausrollen und halbieren. Eine Hälfte mit Wasser bestreichen und mit
den gehackten Kräutern bestreuen. Die zweite Hälfte darauf legen und
wiederum ausrollen. Den Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes
Backblech legen, mit grobem Meersalz und Sesam bestreuen.
Ein Backofengitter darauf legen und im vorgeheizten Backofen bei 210 °C
ca. 20 Minuten backen.

Den Blätterteig in noch warmem Zustand schneiden, auskühlen lassen.

Den Salat mit Kürbiskernöl, Apfel-Balsamcoessig und Salz marinieren,
auf die Blätterteigscheiben legen und den rohen Schinken darauf
anrichten. mit dem Bergkäse bestreuen und mit frischem Kerbel
garnieren.

http://www.swr.de/himmelunerd/rezepte/2003/01/03/rezept.html



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