Gekräutertes Steinbeißerfilet
600g Steinbeißerfilet | ||
30g Ingwer | ||
3 Knoblauchzehen | ||
1 Unbehandelte Zitrone | ||
8tb Süß-pikante Chilisauce | ||
Salz | ||
1bn Möhren | ||
250g Zuckerschoten | ||
0.5bn Thai-Basilikum (aus dem Asia-Laden) | ||
0.5bn Koriander | ||
2tb Öl | ||
6tb Asiatische Fischsauce (Fertigprodukt) | ||
15ml Gemüsebrühe |
Zubereitung:
1. Steinbeisserfilet in 5 - 7 cm grosse Stücke schneiden. Ingwer und
Knoblauch schälen und fein würfeln. Zitrone grob abreiben und den
Saft auspressen.
2. 4 EL Chilisauce, die Hälfte von Ingwer, Knoblauch, Zitronenschale
und -saft verrühren. Fischfiletstücke damit bestreichen und salzen.
3. Möhren waschen, schälen, längs halbieren und in feine Streifen
schneiden. Zuckerschoten waschen.
4. Thai-Basilikum und Koriander abbrausen, trockentupfen und fein
schneiden.
5. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
Restlichen Ingwer, Knoblauch, Zitronensaft und -schale, Chilisauce
sowie Fischsauce, Brühe und etwas Salz zufügen. Zugedeckt ca. 2
Minuten dünsten.
6. Die Fischfiletstücke auf das Gemüse geben und weitere 3 - 4
Minuten zugedeckt garen.
Mit Thai-Basilikum und Koriander bestreut zu Basmati-Reis servieren.
Anmerkung:
Statt Steinbeisser, Seelachs (der war noch da), ausserdem 3 EL
Fischsauce und 3 EL Sojasauce genommen. Das nächste mal weniger (1/2)
Zitronensaft und keinen Thai-Basilikum, der schmeckt zu dominant.
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