Gelbe Erbsensuppe

  200g Gelbe Erbsen; geschält oder ungeschält
  3lg Kartoffeln
  6lg Möhren
   Petersilie; und andere frische Kräuter
   Sonnenblumenkerne
   Fleischbrühe
   Creme fraiche
   Majoran
   Thymian
   Essig
   Suppengewürz
   Salz und Pfeffer
 
BRÜHE: 3lg Beinscheiben; vom Rind
  3 Dicke Scheiben
   Ochsenschwanz
  500g Zwerchrippe (Suppenfleisch)
  3 Markknochen (evtl. mehr)
  1 Sellerieknolle
  4 Petersilienwurzeln
  2 Lauchstangen
  8 Möhren
  1bn Petersilie
   Salz
  1 Brühwürfel



Zubereitung:
Die ungeschälten gelben Erbsen über Nacht in Wasser einweichen.
Die Kartoffeln waschen und schälen, die Möhren putzen und beides in 1
cm-Würfel schneiden. Die Petersilie und die Kräuter waschen und
hacken. Die Sonnenblumenkerne trocken und in einer Pfanne anrösten.

Die Erbsen im Einweichwasser 1 Stunde kochen, einen Teil der
Flüssigkeit durch Brühe ersetzen und Kartoffeln, Möhren, Majoran und
Thymian hinzugeben. Weitere 30 Minuten kochen, dann mit dem Pürierstab
pürieren.

Creme fraiche einrühren, mit Salz, Pfeffer und Suppengewürz
abschmecken und mit den frischen Kräutern bestreuen, anrichten und die
Sonnenblumenkerne darüber streuen und alles noch einmal mit Essig
abschmecken. Mit Petersilie garnieren.

Brühe:

Die Fleischstücke waschen und in den Topf legen, mit Wasser bedecken
und ca. eine 3/4 Stunde köcheln lassen, eventuell entstehenden Schaum
abschöpfen.

Die Gemüse putzen und grob zerkleinert zusammen mit dem Brühwürfel
zu dem Fleisch geben. Weitere 1,5 Stunden köcheln lassen, dann erst
salzen. Noch eine 1/2 Stunde köcheln lassen, dann das Fleisch
herausnehmen und die Brühe zusammen mit dem Gemüse durch ein Sieb
passieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Kefir-Gemüse-Kaltschale
Den Kefir in eine Schüssel geben und glatt rühren. Danach in den Kühlschrank stellen. Die Gurke schälen und längs halbi ...
Kefir-Gurken-Kaltschale
Die Gurke schälen, in 1/2 cm grosse Würfel schneiden, leicht salzen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Ingwer schälen und ...
Kerbel-Avocadosuppe
Zwiebeln fein würfeln und in Butter hellgelb andünsten. Kartoffeln in Stifte schneiden, zugeben, Gemüsebrühe angiessen, ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe